113 - 2

葡萄酒知識與品評

Wine knowledge and Tasting

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開課識別碼: 189803
課程基本資料 Course Detail
課程名稱

葡萄酒知識與品評

Course Name

Wine knowledge and Tasting

科目代碼
Course Code

4O8450

學期別
Semester

113 - 2

授課部別
Teaching Division

日間部

科系名稱
Department

餐飲管理及廚藝系

授課班級
Class

四餐飲二Ｄ

授課班級代碼
Class Code

4O024

科目類別
Subject Category

校訂選修科目

修課別
Required or Elective

選修課程

上課時數
Lecture Hours

2

實習時數
Laboratory Hours

0

學分數
Credits

2

授課語言
Language

-

授課教師 Instructor
授課教師 Instructor
教師電子信箱 Instructor's E-mail

-

教師個人網站 Instructor's Website

-

課程地點與時間 Classroom
上課時間 Class Time

週二(3、4)

授課地點 Classroom Location

H1304

聯合國永續發展目標 SDGs
  • SDG 8 合適的工作及經濟成長 (Create Decent Work and Economic Growth)
    SDG 8 合適的工作及經濟成長

    Create Decent Work and Economic Growth

教學內容 Course Outline
  • 第 1 週
    課程介紹
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 2 週
    葡萄酒認識與探討
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 3 週
    葡萄酒品試和香氣辨別
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 4 週
    葡萄酒瓶標籤辨別
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 5 週
    飲酒安全認證與探討
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 6 週
    葡萄酒釀造與橡木桶之差異
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 7 週
    葡萄酒品種認識與品飲1/Cabernet Sauvignon、Merlot
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 8 週
    葡萄酒品種認識與品飲2/Pinot Noir、Syrah
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 9 週
    期中考
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 10 週
    葡萄酒品種認識與品飲3/Chardonnay
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 11 週
    白葡萄酒品種認識與品飲/Sauvignon Blanc
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 12 週
    白葡萄酒品種認識與品飲/Riesling
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 13 週
    其他葡萄酒品種認識與品飲
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 14 週
    香檳、氣泡酒認識與品飲
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 15 週
    甜葡萄酒品種認識與品飲
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 16 週
    葡萄酒與餐食搭配
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 17 週
    葡萄酒趨勢與展望
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
  • 第 18 週
    期末考
    對應能力： 餐飲服勤技能 、 餐飲經營管理能力 、 餐飲製備能力
教材與教法 Teaching Materials & Methods
  • 1. 使用教材 Teaching Material

    自編教材

  • 2. 參考書目 Reference Book

    無

  • 3. 指定閱讀書籍 Assigned Book

    吳

  • 4. 教學方式 Teaching Methods

    課堂講授 、 實務操作

  • 5. 教材上網方式 On-line Materials

    網路大學

學習成果考評方式 Assessment
評量項目 配分比 評量方式
平時評量
Usual Tests 		40%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 紙筆測驗
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 團隊參與
  • 分組表現
期中評量
Mid-term Exam 		30%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 紙筆測驗
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 團隊參與
  • 分組表現
期末評量
Final Exam 		30%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 紙筆測驗
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 團隊參與
  • 分組表現
課程教學目標 Teaching Objectives
知識 葡萄酒品試和評價
技能 葡萄酒與食物的配搭
態度 影響葡萄酒風格、品質和價格的理解酒瓶上的標籤
其他 理解酒瓶上的標籤
補救機制與相關課程資訊
  • 補救教學機制 Redeeming

    Office Hour 、 網路大學/e-Portfolio

  • 前置或延續學科 Prepositive or Continuative Subject

    -

  • 課程相關證照、升學、學程 Course-Related Certificates
    相關證照： wine west
    -