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第 1 週
Course Introduction
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 2 週
Palette Knives and Wooden Spatulas + Spoons and Serving Spoons-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 3 週
Ladles and Brushes + Mixing Bowls and Soup Tureens-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 4 週
Cutlet Bats and Mallets + Frying Pans and Saute' Pans-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 5 週
Bain Maries and Saucepans + Stockpots and Consomme' Pans-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 6 週
Stew Pans and Braising Pans + Fish Kettles and Roasting Trays-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 7 週
Whisks and Graters + Bone Saws and Steels-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 8 週
Review + Midterm Oral Exam
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 9 週
Midterm Written Exam
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 10 週
Chopping Boards and Hot Pads + Rolling Pins and Tenderizers-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 11 週
Sponges and Cloches + Slicers-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 12 週
Meat Grinders and Blenders + Slotted Spoons and Corkscrews-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 13 週
Hors D'oeuvre + Soup-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 14 週
Rice + Eggs-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 15 週
Entre'e + Fish +Meat-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 16 週
Poultry + Vegetables + Desert-Dialogs+Word and Expressions+Activities
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 17 週
Review + Final Oral Exam
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
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第 18 週
Final Oral Exam
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力