113 - 2

果醬畫盤美學

Dish Aesthetics of Finger Jam Painting

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開課識別碼: 189778
課程基本資料 Course Detail
課程名稱

果醬畫盤美學

Course Name

Dish Aesthetics of Finger Jam Painting

科目代碼
Course Code

4O8940

學期別
Semester

113 - 2

授課部別
Teaching Division

日間部

科系名稱
Department

餐飲管理及廚藝系

授課班級
Class

四餐飲三Ｃ

授課班級代碼
Class Code

4O033

科目類別
Subject Category

校訂選修科目

修課別
Required or Elective

選修課程

上課時數
Lecture Hours

2

實習時數
Laboratory Hours

0

學分數
Credits

2

授課語言
Language

中文

授課教師 Instructor
授課教師 Instructor
教師電子信箱 Instructor's E-mail

ache19810726@yahoo.com.tw

教師個人網站 Instructor's Website

https://www.ksu.edu.tw/cht/unit/D/T/CH/CMD/teacherDetail/L9mUgCOrz1zrOYhyfK8VXL8cOOrz2zrOMA%3d%3d/

課程地點與時間 Classroom
上課時間 Class Time

週二(3、4)

授課地點 Classroom Location

H2103

聯合國永續發展目標 SDGs
  • SDG 1 終結貧窮 (Eliminate Poverty)
    SDG 1 終結貧窮

    Eliminate Poverty

  • SDG 2 消除飢餓 (Erase Hunger)
    SDG 2 消除飢餓

    Erase Hunger

  • SDG 4 優質教育 (Provide Quality Education)
    SDG 4 優質教育

    Provide Quality Education

  • SDG 5 性別平權 (Enforce Gender Equality)
    SDG 5 性別平權

    Enforce Gender Equality

  • SDG 8 合適的工作及經濟成長 (Create Decent Work and Economic Growth)
    SDG 8 合適的工作及經濟成長

    Create Decent Work and Economic Growth

  • SDG 9 工業化、創新及基礎建設 (Increase Industry, Innovation, and Infrastructure)
    SDG 9 工業化、創新及基礎建設

    Increase Industry, Innovation, and Infrastructure

  • SDG 10 減少不平等 (Reduce Inequality)
    SDG 10 減少不平等

    Reduce Inequality

教學內容 Course Outline
  • 第 1 週
    課程內容介紹、廚房紀律與規章、人員分組、廚房整潔打掃說明
  • 第 2 週
    創意美學概念,劃盤器皿運用,果醬汁介紹與了解
  • 第 3 週
    植物圖案劃盤與盤飾運用-五辦花
  • 第 4 週
    動物圖案劃盤與盤飾運用-鳥類
  • 第 5 週
    植物圖案劃盤與盤飾運用-啦叭花
  • 第 6 週
    動物圖案劃盤與盤飾運用-螃蟹
  • 第 7 週
    植物圖案劃盤與盤飾運用-玫瑰花
  • 第 8 週
    動物圖案劃盤與盤飾運用-魚類
  • 第 9 週
    期中考
  • 第 10 週
    植物圖案劃盤與盤飾運用-櫻花
  • 第 11 週
    動物圖案劃盤與盤飾運用-蝴蝶
  • 第 12 週
    植物圖案劃盤與盤飾運用-蘭花
  • 第 13 週
    動物圖案劃盤與盤飾運用-草蝦
  • 第 14 週
    植物圖案劃盤與盤飾運用-山茶花
  • 第 15 週
    食材圖案劃盤與盤飾運用-雞蛋
  • 第 16 週
    食材圖案劃盤與盤飾運用-月餅
  • 第 17 週
    食材圖案劃盤與盤飾運用-辛香類料類
  • 第 18 週
    果醬劃盤實務考試
  • 第 19 週
    期末考。
教材與教法 Teaching Materials & Methods
  • 1. 使用教材 Teaching Material

    自編教材

  • 2. 參考書目 Reference Book

    自編教材

  • 3. 指定閱讀書籍 Assigned Book

    自編教材

  • 4. 教學方式 Teaching Methods

    課堂講授 、 實務操作

  • 5. 教材上網方式 On-line Materials

    電子學習歷程

學習成果考評方式 Assessment
評量項目 配分比 評量方式
平時評量
Usual Tests 		40%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
期中評量
Mid-term Exam 		30%
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 團隊參與
  • 分組表現
期末評量
Final Exam 		30%
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 團隊參與
  • 分組表現
課程教學目標 Teaching Objectives
知識 點線面等美學及色彩學導入
技能 餐飲盤飾美學設計
態度 食品衛生之觀念及理念導入未來就業前與業界接軌
其他 -
補救機制與相關課程資訊
  • 補救教學機制 Redeeming

    Office Hour 、 網路大學/e-Portfolio

  • 前置或延續學科 Prepositive or Continuative Subject

    中餐烹調.

  • 課程相關證照、升學、學程 Course-Related Certificates
    三創(創新/創意/創業)課程
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