113 - 2

餐飲趨勢與案例分析

Food & Beverage Trends and Case Studies

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開課識別碼: 189755
課程基本資料 Course Detail
課程名稱

餐飲趨勢與案例分析

Course Name

Food & Beverage Trends and Case Studies

科目代碼
Course Code

4O8300

學期別
Semester

113 - 2

授課部別
Teaching Division

日間部

科系名稱
Department

餐飲管理及廚藝系

授課班級
Class

四餐飲三Ｂ

授課班級代碼
Class Code

4O032

科目類別
Subject Category

校訂選修科目

修課別
Required or Elective

選修課程

上課時數
Lecture Hours

2

實習時數
Laboratory Hours

0

學分數
Credits

2

授課語言
Language

中文

授課教師 Instructor
授課教師 Instructor
教師電子信箱 Instructor's E-mail

wsd8245@yahoo.com.tw

教師個人網站 Instructor's Website

無

課程地點與時間 Classroom
上課時間 Class Time

週一(5、6)

授課地點 Classroom Location

T0405

聯合國永續發展目標 SDGs
  • SDG 8 合適的工作及經濟成長 (Create Decent Work and Economic Growth)
    SDG 8 合適的工作及經濟成長

    Create Decent Work and Economic Growth

  • SDG 12 責任消費及生產 (Influence Responsible Consumption and Production)
    SDG 12 責任消費及生產

    Influence Responsible Consumption and Production

教學內容 Course Outline
  • 第 1 週
    國內餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 2 週
    國內餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 3 週
    國內餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 4 週
    國內餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 5 週
    國際餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 6 週
    國際餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 7 週
    國際餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 8 週
    國際餐飲發展趨勢
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 9 週
    期中考
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 10 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 11 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 12 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 13 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 14 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 15 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 16 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 17 週
    餐飲案例分析探討
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
  • 第 18 週
    期末考
    對應能力： 餐飲經營管理能力 、 餐飲行銷能力
教材與教法 Teaching Materials & Methods
  • 1. 使用教材 Teaching Material

    自編教材

  • 2. 參考書目 Reference Book

    無

  • 3. 指定閱讀書籍 Assigned Book

    無3

  • 4. 教學方式 Teaching Methods

    課堂講授 、 課堂討論 、 PBL教學法 、 職場與個案體驗教學

  • 5. 教材上網方式 On-line Materials

    網路大學

學習成果考評方式 Assessment
評量項目 配分比 評量方式
平時評量
Usual Tests 		40%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
期中評量
Mid-term Exam 		25%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 紙筆測驗
期末評量
Final Exam 		35%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
課程教學目標 Teaching Objectives
知識 1.了解世界餐飲產業發展趨勢 2.理解趨勢與產業結合概況
技能 1.蒐集並分析餐飲產業發展趨勢 2.整合發展趨勢於業界應用
態度 1.主動開發分析產業趨勢之興趣 2.積極應用產業發展於經營管理
其他 無
補救機制與相關課程資訊
  • 補救教學機制 Redeeming

    Office Hour

  • 前置或延續學科 Prepositive or Continuative Subject

    無

  • 課程相關證照、升學、學程 Course-Related Certificates
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