113 - 2

餐飲校內實習(一)

Food & Beverage Practicum-- On Campus (I)

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開課識別碼: 189729
課程基本資料 Course Detail
課程名稱

餐飲校內實習(一)

Course Name

Food & Beverage Practicum-- On Campus (I)

科目代碼
Course Code

4O0401

學期別
Semester

113 - 2

授課部別
Teaching Division

日間部

科系名稱
Department

餐飲管理及廚藝系

授課班級
Class

四餐飲二Ａ

授課班級代碼
Class Code

4O021

科目類別
Subject Category

校訂必修科目

修課別
Required or Elective

必修課程

上課時數
Lecture Hours

0

實習時數
Laboratory Hours

2

學分數
Credits

1

授課語言
Language

中文

授課教師 Instructor
授課教師 Instructor
教師電子信箱 Instructor's E-mail

oilpoppy@yahoo.com.tw

教師個人網站 Instructor's Website

https://web.ksu.edu.tw/DTCHCMD/bulletin/

課程地點與時間 Classroom
上課時間 Class Time

週四(7、8)

授課地點 Classroom Location

H2506

聯合國永續發展目標 SDGs
  • SDG 5 性別平權 (Enforce Gender Equality)
    SDG 5 性別平權

    Enforce Gender Equality

教學內容 Course Outline
  • 第 1 週
    課程大綱講解、實習安全、評分方式與規範之重點說明
  • 第 2 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 3 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 4 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 5 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 6 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 7 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 8 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 9 週
    【期中考】作業上傳至網路學習平台、紙本報告資料檢討、時數檢討與改進
  • 第 10 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 11 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 12 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 13 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 14 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 15 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 16 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 17 週
    餐飲校內實習相關活動暨服勤技能與製備實務
  • 第 18 週
    【期末考】作業上傳至網路學習平台、紙本報告資料檢討、時數檢討與改進
教材與教法 Teaching Materials & Methods
  • 1. 使用教材 Teaching Material

    無

  • 2. 參考書目 Reference Book

    無

  • 3. 指定閱讀書籍 Assigned Book

    無

  • 4. 教學方式 Teaching Methods

    課堂講授 、 課堂討論 、 實務操作 、 技術展現示範教學

  • 5. 教材上網方式 On-line Materials

    網路大學 、 電子學習歷程

學習成果考評方式 Assessment
評量項目 配分比 評量方式
平時評量
Usual Tests 		80%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 服務體驗
  • 團隊參與
  • 專業服儀、學習態度等
期中評量
Mid-term Exam 		10%
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
期末評量
Final Exam 		10%
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
課程教學目標 Teaching Objectives
知識 藉由課程實務操作，提升學生專業能力素質，將實務與理論融合
技能 學習領域之專業內外場技能演練，加強未來面對職場能力
態度 訓練學生對於未來職涯應有能力之培養, 抗壓性、獨立思考, 腳踏實地及負責任之處事態度，以增進學生進入職業生涯之適應能力
其他 培養團隊合作的精神, 使其了解職場上非專業領域之同儕合作相處之精神,以落實技職教育精神
補救機制與相關課程資訊
  • 補救教學機制 Redeeming

    Office Hour 、 網路大學/e-Portfolio 、 學習低落同學主動輔導 、 期中考成績不及格輔導

  • 前置或延續學科 Prepositive or Continuative Subject

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  • 課程相關證照、升學、學程 Course-Related Certificates
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