-
第 1 週
課程說明：本課程教學分四大主題，每個主題有四單元，全學期共有十六單元
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 2 週
課程主題一：《蔬果魚肉各類食材英文介紹》 單元1: 各類蔬菜
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 3 週
課程主題一：《蔬果魚肉各類食材英文介紹》 單元2：各類水果
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 4 週
課程主題一：《蔬果魚肉各類食材英文介紹》 單元3：各類海鲜/ 單元4：各類肉品
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 5 週
課程主題二：《廚房用具英文介紹》 單元5：各式刀具
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 6 週
課程主題二：《廚房用具英文介紹》 單元6：各式鍋具
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 7 週
課程主題二：《廚房用具英文介紹》 單元7：各式鏟叉/ 單元8：各式機具
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 8 週
課程主題三：《台南辦桌菜譜英譯》 單元9：開味菜及冷盤 單元/10：羹類及湯品
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 9 週
期中評量：10組學生辦桌菜譜翻譯大綱口語報告
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 10 週
課程主題三：《台南辦桌菜譜英譯》 單元11：主食及熱菜 /單元12：甜點及水果
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 11 週
跨領域共課 本週由陳玉美老師授課主講〈跨域、流動與再生：臺南辦桌菜時代敘事與文化交織〉
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 12 週
課程主題三：《台南辦桌菜譜英譯》- 如何利用AI工具融入餐飲英文的學習
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 13 週
課程主題三：《台南辦桌菜譜英譯》 第一組至第五組菜譜翻譯口語報告
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 14 週
課程主題三：《台南辦桌菜譜英譯》 第六組至第十組菜譜翻譯口語報告
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 15 週
課程主題四：《中西食譜英文學習與討論》 單元13：開味菜 /單元14：湯品
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 16 週
課程主題四：《中西食譜英文學習與討論》 單元15：主菜 /單元16：甜點
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 17 週
10組學生辦桌菜譜翻譯成果分享與講評
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力
-
第 18 週
期末評量：餐飲專業英語16單元內容筆試
對應能力：
飲食文化理解能力
、
餐飲服勤技能
、
餐飲經營管理能力
、
餐飲行銷能力
、
餐飲製備能力