113 - 1

餐飲門市服務與管理

Retail Service and Management? of?Catering

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開課識別碼: 186343
課程基本資料 Course Detail
課程名稱

餐飲門市服務與管理

Course Name

Retail Service and Management? of?Catering

科目代碼
Course Code

4L9210

學期別
Semester

113 - 1

授課部別
Teaching Division

日間部

科系名稱
Department

企業管理系

授課班級
Class

四企管三Ｈ(產攜)

授課班級代碼
Class Code

4L038

科目類別
Subject Category

校訂選修科目

修課別
Required or Elective

選修課程

上課時數
Lecture Hours

3

實習時數
Laboratory Hours

0

學分數
Credits

3

授課語言
Language

-

授課教師 Instructor
授課教師 Instructor
教師電子信箱 Instructor's E-mail

chenglung.li@gmail.com

教師個人網站 Instructor's Website

-

課程地點與時間 Classroom
上課時間 Class Time

週三(5、6、7)

授課地點 Classroom Location

B1207

聯合國永續發展目標 SDGs
  • SDG 6 淨水及衛生 (Improve Clean Water and Sanitation)
    SDG 6 淨水及衛生

    Improve Clean Water and Sanitation

  • SDG 7 可負擔的潔淨能源 (Grow Affordable and Clean Energy)
    SDG 7 可負擔的潔淨能源

    Grow Affordable and Clean Energy

  • SDG 13 氣候行動 (Organize Climate Action)
    SDG 13 氣候行動

    Organize Climate Action

  • SDG 17 多元夥伴關係 (Build Partnerships for the Goals)
    SDG 17 多元夥伴關係

    Build Partnerships for the Goals

教學內容 Course Outline
  • 第 1 週
    課程架構介紹 分組與個案認養
  • 第 2 週
    台灣服務業的發展機會與挑戰
  • 第 3 週
    服務業的崛起與重要性
  • 第 4 週
    服務的內涵
  • 第 5 週
    服務業消費者購買過程與行為
  • 第 6 週
    顧客知覺價值、服務品質與顧客滿意度
  • 第 7 週
    顧客關係與顧客忠誠度
  • 第 8 週
    顧客體驗與體驗行銷
  • 第 9 週
    服務的STP與創新
  • 第 10 週
    期中考
  • 第 11 週
    服務實體環境
  • 第 12 週
    服務人員
  • 第 13 週
    服務流程與供需管理
  • 第 14 週
    服務業的定價& 服務業的溝通
  • 第 15 週
    服務業的通路
  • 第 16 週
    服務業的科技應用
  • 第 17 週
    服務業的企業功能與領導
  • 第 18 週
    期末考
教材與教法 Teaching Materials & Methods
  • 1. 使用教材 Teaching Material

    曾光華，服務業行銷與管理：品質提昇與價值創造，三版，前程文化事業，2011年7月。

  • 2. 參考書目 Reference Book

    1. Lovelock, Christopher and Jochen Wirtz (2010), Services Marketing: People, Technology, Strategy, 7th. ed., Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall.

    2. Zeithaml, Valarie A., Mary Jo Bitner, and Dwayne D. Gremler (2009), Services Marketing: Integrating Customer Focus Across the Firm, 5th. ed., Boston, MA: McGraw-Hill/Irwin.

  • 3. 指定閱讀書籍 Assigned Book

    -

  • 4. 教學方式 Teaching Methods

    課堂講授 、 課堂討論 、 實地參訪

  • 5. 教材上網方式 On-line Materials

    電子學習歷程

學習成果考評方式 Assessment
評量項目 配分比 評量方式
平時評量
Usual Tests 		30%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 團隊參與
期中評量
Mid-term Exam 		30%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 團隊參與
期末評量
Final Exam 		40%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 團隊參與
課程教學目標 Teaching Objectives
知識 本課程乃有系統地探討餐飲門市服務與管理之理論及應用，強調重要觀念的解析，並以國內外實例與生活見聞來解釋學理的應用，藉以提升同學對餐飲門市服務與管理議題的興趣，並培養同學觀察與分析相關餐飲門市服務與管理現象的能力，為觀光與餐旅專業打下良好根基。
技能 (一)、了解餐飲服務業的工作內容、要領、器材設備及作業流程。(二)、熟練餐飲服務之基礎技能。 (四)具備門市服務之實作專業(三)、了解餐飲門市服務業的工作內容、要領、器材設備及作業流程。(四)、熟練餐飲門市服務之基礎技能。(五)、具備門市服務之實作專業能力。(六)了解櫃台、機器作業流程。
態度 (一)、培養正確的餐飲服務從業概念，服務態度及職場倫理。(二)、培養正確安全知識及積極就業態
其他 無
補救機制與相關課程資訊
  • 補救教學機制 Redeeming

    學習低落同學主動輔導 、 期中考成績不及格輔導 、 開設補救教學輔導班 、 申請課輔小老師給予輔導

  • 前置或延續學科 Prepositive or Continuative Subject

    -

  • 課程相關證照、升學、學程 Course-Related Certificates
    相關證照： TBSA
    -