113 - 1

西餐烹調

Western Cuisine

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開課識別碼: 186341
課程基本資料 Course Detail
課程名稱

西餐烹調

Course Name

Western Cuisine

科目代碼
Course Code

4L1010

學期別
Semester

113 - 1

授課部別
Teaching Division

日間部

科系名稱
Department

企業管理系

授課班級
Class

四企管三Ｈ(產攜)

授課班級代碼
Class Code

4L038

科目類別
Subject Category

校訂必修科目

修課別
Required or Elective

必修課程

上課時數
Lecture Hours

3

實習時數
Laboratory Hours

0

學分數
Credits

3

授課語言
Language

中文

授課教師 Instructor
授課教師 Instructor
教師電子信箱 Instructor's E-mail

mahorse0120@yahoo.com.tw

教師個人網站 Instructor's Website

無

課程地點與時間 Classroom
上課時間 Class Time

週三(9、10、11)

授課地點 Classroom Location

H2303

聯合國永續發展目標 SDGs
  • SDG 3 健康與福祉 (Establish Good Health and Well-Being)
    SDG 3 健康與福祉

    Establish Good Health and Well-Being

教學內容 Course Outline
  • 第 1 週
    課程介紹
  • 第 2 週
    胡蘿蔔蔬菜湯、奶油培根義大利麵
  • 第 3 週
    BBQ烤豬肋排，芒果鮮蝦沙拉
  • 第 4 週
    白酒蛤蜊義大利麵，黃金玉米奶油湯
  • 第 5 週
    小里肌釀加州蜜棗，法式烤布蕾
  • 第 6 週
    松露野菇燉飯，義式焦糖酥餅奶酪
  • 第 7 週
    義大利肉醬麵捲， 蘑菇卡布其諾濃湯
  • 第 8 週
    松露蘑菇雞肉捲，熔岩巧克力佐香草冰淇淋
  • 第 9 週
    期中考
  • 第 10 週
    希臘式小米豬肉餅沙拉，蕃茄乳酪濃湯
  • 第 11 週
    墨西哥雞肉捲，通心粉沙拉
  • 第 12 週
    馬告松板豬附青葱燉飯，蘋果雞肉沙拉
  • 第 13 週
    香草烤鱸魚，西班牙烘蛋
  • 第 14 週
    羅馬式蕃茄燉雞，奶油南瓜濃湯
  • 第 15 週
    凱撒沙拉，白酒奶油燴雞
  • 第 16 週
    奶油海鮮焗洋芋麵疙瘩，椰子布丁
  • 第 17 週
    期末考
  • 第 18 週
    期末大掃除
  • 第 19 週
    期末報告
  • 第 20 週
    期末報告
教材與教法 Teaching Materials & Methods
  • 1. 使用教材 Teaching Material

    自編講義

  • 2. 參考書目 Reference Book

    無

  • 3. 指定閱讀書籍 Assigned Book

    無

  • 4. 教學方式 Teaching Methods

    實務操作

  • 5. 教材上網方式 On-line Materials

    電子學習歷程

    其他:line群組

學習成果考評方式 Assessment
評量項目 配分比 評量方式
平時評量
Usual Tests 		40%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 實習(含實習心得發表、機構督導評分、學校督導評分等)
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 團隊參與
  • 分組表現
期中評量
Mid-term Exam 		30%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 實習(含實習心得發表、機構督導評分、學校督導評分等)
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 服務體驗
  • 分組表現
期末評量
Final Exam 		30%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題；訪問、觀察等形式)
  • 作業成績
  • 實習(含實習心得發表、機構督導評分、學校督導評分等)
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 服務體驗
  • 團隊參與
  • 分組表現
課程教學目標 Teaching Objectives
知識 了解西餐烹調的原理
技能 習得西餐烹調的操作方法
態度 培養餐飲人員之專業態度
其他 -
補救機制與相關課程資訊
  • 補救教學機制 Redeeming

    期中考成績不及格輔導

    其他:各別輔助教學

  • 前置或延續學科 Prepositive or Continuative Subject

    無

  • 課程相關證照、升學、學程 Course-Related Certificates
    相關證照： 西餐丙級
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