112 - 2

咖啡調配與拉花藝術

Coffee Blending and Latte Art

開課識別碼: 182912
課程基本資料 Course Detail
課程名稱

咖啡調配與拉花藝術

Course Name

Coffee Blending and Latte Art

科目代碼
Course Code

4L0900

學期別
Semester

112 - 2

授課部別
Teaching Division

日間部

科系名稱
Department

企業管理系

授課班級
Class

四企管一H(產攜)

授課班級代碼
Class Code

4L018

科目類別
Subject Category

校訂必修科目

修課別
Required or Elective

必修課程

上課時數
Lecture Hours

2

實習時數
Laboratory Hours

0

學分數
Credits

2

授課語言
Language

中文

授課教師 Instructor
授課教師 Instructor
教師電子信箱 Instructor's E-mail

-

教師個人網站 Instructor's Website

-

課程地點與時間 Classroom
上課時間 Class Time

週四(7、8)

授課地點 Classroom Location

H1302

教學內容 Course Outline
  • 第 1 週
    正式上課 教學分組 課程講解
  • 第 2 週
    咖啡的調配,烘豆與影響咖啡拉花的藝術
  • 第 3 週
    咖啡拉花的機器與器具介紹,Espresso & Americano示範與調配
  • 第 4 週
    牛奶認識與差異認知
  • 第 5 週
    Latte & Cappuccino 飲品示範與調配
  • 第 6 週
    Macchiato & Mocha 飲品示範與調配
  • 第 7 週
    製作奶泡與佈粉示範,拉花示範與操作-愛心
  • 第 8 週
    拉花示範與操作-雙層愛心
  • 第 9 週
    期中考
  • 第 10 週
    拉花示範與操作-千層愛心
  • 第 11 週
    拉花示範與操作-鬱金香
  • 第 12 週
    拉花示範與操作-葉子
  • 第 13 週
    拉花示範與操作-實務練習
  • 第 14 週
    咖啡畫花藝術教學與實作
  • 第 15 週
    咖啡畫花藝術教學與實作-基礎圖形
  • 第 16 週
    咖啡畫花藝術教學與實作-創意圖形
  • 第 17 週
    分組報告
  • 第 18 週
    期末考
教材與教法 Teaching Materials & Methods
  • 1. 使用教材 Teaching Material

    -

  • 2. 參考書目 Reference Book

    -

  • 3. 指定閱讀書籍 Assigned Book

    -

  • 4. 教學方式 Teaching Methods

    課堂講授 、 實務操作

  • 5. 教材上網方式 On-line Materials

學習成果考評方式 Assessment
評量項目 配分比 評量方式
平時評量
Usual Tests
40%
  • 出席狀況
  • 課堂討論與表現
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 分組表現
期中評量
Mid-term Exam
30%
  • 出席狀況
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題;訪問、觀察等形式)
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 分組表現
期末評量
Final Exam
30%
  • 出席狀況
  • 報告(含個人或小組、口頭或書面、專題;訪問、觀察等形式)
  • 實作(含分組演練/合作等)
  • 分組表現
課程教學目標 Teaching Objectives
知識 咖啡種植與後製處理法及烘焙
技能 咖啡拉花美學及飲品創意設計
態度 衛生安全及材料管控與運用
其他 未來就業與創意
補救機制與相關課程資訊
  • 補救教學機制 Redeeming

    Office Hour 、 學習低落同學主動輔導

  • 前置或延續學科 Prepositive or Continuative Subject

    -

  • 課程相關證照、升學、學程 Course-Related Certificates
    -